Nuestro café es una variedad castillo, lavado, cofermentado de manera anaeróbica con fruta y mosto. El mosto es el zumo de la uva sin fermentar, que se le adhiere al grano cuando esta sumergido en tanques sellados por cerca de 190 horas de fermentación.
Proceso Culturing:
Es una técnica de fermentación de café en la cual se utilizan cultivos iniciadores de frutas, plantas aromáticas y microorganismos.
